大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于k3为什么叫死亡之车的问题，于是小编就整理了1个相关介绍k3为什么叫死亡之车的解答，让我们一起看看吧。
为什么四季豆没炒熟会有毒？
大家都知道，四季豆没炒熟就会中毒，为什么会中毒呢，因为四季豆中含有堵塞皂苷等物质，是一种具有毒性的物质。
四季豆如果不煮熟就不能破坏堵塞皂苷等物质的毒性，有可能引起中毒。对胃肠道有一定的***性，可使人体的红细泡发生凝集和浴血，所以会引起中毒。出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻……
只有完全煮熟才能破坏它的毒素，一般要在100摄氏度的开水中煮30分钟，才能完全破坏。只有充分彻底炒熟才能实用。
四季豆中虽然有毒素，但大家也不要担心，毒素只存在于豆角的外皮，只要把豆角充分加热，彻底炒熟就好了，一般发现豆角变蔫了，颜色由翠绿变味暗绿，吃起来没有豆腥味，豆角就熟透了，这时候毒素已经被破坏了，不会造成中毒。稍微老一点的豆角，最好切开炒，焯一下水再炒，容易烂。
四季豆的两头含毒素较多，一定要摘干净，还有就是老扁豆角中含毒素也较多，大家要注意。在炒的时候，不要超过炒锅的一半，量多了容易炒不透，在炒的过程中，要不断的翻动四季豆，使它受热均匀，可以加一些水焖一会，保证都炒熟。炖的时候，加水一定要没过豆角，炖的时间一定要长点，保证炖熟。特别嫩的可以直接炒。
四季豆的营养还是很丰富的，含有丰富的纤维素和叶酸，可以补充叶酸，提高记忆力。促进消化，增进食欲，还可以增强肠胃的功能呢，只要彻底炒熟就可以放心实用了。
豆类的营养价值是众所周知的。四季豆或者是红色的芸豆，如果吃生的或未煮熟的四季豆是有危险的。可以引起食物中毒，甚至可以危及生命。据估计，每年高达10%的食物中毒是和豆类未煮熟有关系。
豆类含有一种称为凝集素的化合物。凝集素是糖蛋白，存在于多种常见的植物性食物中。比如豆类、谷物、***、坚果和马铃薯等食物中都存在。它们被认为存在于植物中作为一种保护机制，有一定毒性，避免植物***被动物吃掉。虽然有些是无害的，但在生和生豆发现凝集素是有毒的。
当人食用含有凝集素的豆类的时候，最常见的不良反应是，凝集素与肠道内的细胞相互作用，并导致胃肠道疼痛、胀气、腹泻、恶心、呕吐等。凝集素与肠壁中的蛋白质受体结合，造成损伤。然后凝集素可以通过肠壁进入血流，造成血液的凝集，可以造成更大的危害。
有研究称半生不熟的豆类，凝集素的毒性甚至比生豆更大。在一项研究中，加热豆到80℃以下导致凝集素更活跃。煮沸四季豆10分钟以上可以完全消除凝集素的毒性。
同样，不仅是生的四季豆，干的四季豆，就是红芸豆，也会含有较高的凝集素，是含凝集素最高的豆类，在食用的时候也需要充分的煮沸，否则也会有中毒的危险。
科学回答健康问题，敬请关注头条号，在平时无聊的时间里，可以了解一些健康相关知识。
现实生活中，不管是人还是动物，每天都需要吃食物，食物是最基本的饮食需求，但是日常生活中你真的吃对了吗？如果你没有吃对或者是食用不当的话，就很容易出现中毒的现象，严重的还会有致病的危险。
就比如说你天天炒菜，但这3种常见菜，要是没有完全熟透，人食用后，对身体健康伤害太大了！
炒菜的食物1：四季豆
四季豆顾名思义，一年中的四个节气当中都有这种蔬菜，吃起来也是非常的方便，且营养价值也不差，含有蛋白质、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、磷、钾等多种营养成分，对身体健康十分有益。
可这么好的四季豆，如果是没有经过煮熟处理的话，或者是炒了但没有完全熟透的话，那么扁豆中同样也含有较多的凝集素和溶血素，这两种物质食用过后，就会对人体有害，口感上吃起来脆脆，就有这种危险。
但大家也不要担心，经过高温烹调后的扁豆，就不存在毒素了，建议大家烹饪的时候一定要格外的注意。
炒菜的食物2：黄花菜
黄花菜又叫忘忧草、萱草，经过现代现代研究表明，黄花菜中富含维生素B1、维生素E、维生素A、卵磷脂、镁、钙、锌、硒、铁等营养素，可以有效增强脑细胞的活力，增强记忆力等功效。另外，还能够帮助我们改善烦躁、精神紧张和失眠等症状。
同时，大家也要注意的是，新鲜的黄花菜中还有没有熟透的黄花菜中，都含有秋水仙碱，一旦食用后，就会造成胃肠道中毒症状，所以不能吃生的黄花菜，如果是干的黄花菜，可以多泡几次，多换几次水。
炒菜的食物3：白果
白果就是我们经常说的银杏果，在马路的两侧有很多银杏树，它的果实就能够食用。在过去《本草纲目》中也有它的相关记载：白果熟食温肺益气、定喘咳、缩小便、止白浊，还被传为医食俱佳的保健食品。
但这里说的熟吃，而不是直接拿着白果就直接食用，或者是没有熟透的白果，就会引发中毒的现象，如呕吐、恶心、腹泻、腹痛、呼吸开困难、抽搐等，严重的还会导致死亡的概率增加，尤其是对于儿童来说，更要注意。
因此，我们在食用的时候，一定要先去掉白果的外皮，除去果肉中绿色的胚，无论是炒食还是煮食都要炒熟煮透，不要吃的过多，适量总是好的。
【2017-12-27 中华医学科普回答】如题，谢邀，要回答这个问题，得知道四季豆问啥会引起中毒，各地对四季豆叫法不一，但新闻经常能爆出一些家庭在秋季吃了没煮熟的四季豆出现集体中毒发生，轻者恶心呕吐，严重者也有致死的案例报道，那么有什么样表现时要警惕四季豆中毒呢？
菜豆角又称梅豆角、四季豆、扁豆、刀豆、肉豆、泥鳅豆、豆角等。其含的毒性物
质包括:1豆素:为一种毒蛋白，含于各种食用豆类中，具有凝血作用，须经长时间煮
沸才可破坏;2皂素:对黏膜有强烈的***性，并含有能破坏红细胞的溶血素。此种毒
素常含于豆荚(外面的皮)中。此外，菜豆角若放置 24 小时或更久，其亚硝酸盐的含量
大为增加，后者使血液中的 血红蛋白形成大量的高铁血红蛋白，不能与氧结合而失去携氧能力，导
致全身缺氧、发绀等。
急性中毒大多发生在秋季，常因进食大量贮存过久、烧煮不透的菜豆角所 致。主要的临床表现特点为潜伏期1~5小时。主要表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀、 头痛、头晕，部分患者有胸闷、心悸、出冷汗、四肢麻木、畏寒等。由于菜豆角所含的 皂素须在 100°C以上才能破坏，故在食用前未经充分烧煮，进入胃肠道后，即对胃肠黏膜 发生强烈的***作用，呕吐、腹泻明显，减少了毒素吸收，故中毒表现为发病急骤、病 程较短、预后较好，很少出现溶血或凝血现象。
其实四季豆中毒的治疗主要是对症支持治疗。对呕吐、腹泻不重者，可以催吐、洗胃及导泻。腹部绞痛可用维生素 K3 8~16mg 肌内注射。当然这些需要在医院治疗，还可以静脉输注 5%葡萄糖氯化钠溶液，以促进毒物排泄，维持 水电解质平衡等。
希望对您有所帮助，欢迎关注“中华医学科普平台”头条号，获取更多专业原创医学科普知识，本条为原创内容，未经授权谢绝转载。
到此，以上就是小编对于k3为什么叫死亡之车的问题就介绍到这了，希望介绍关于k3为什么叫死亡之车的1点解答对大家有用。
